Œnologue
Emploi Négoce - Commerce gros
Préhy, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
La SAS Jean-Marc BROCARD, située à Préhy, est spécialisée dans l'exploitation viticole, la production et la commercialisation de vin Blanc de Chablis et de Bourgogne. Engagée dans une démarche éthique et durable, elle propose des gammes de vins biodynamiques (certification DEMETER) et biologiques (certification AB Agriculture France), ainsi que des vins conventionnels.
Nous recherchons un(e) Œnologue en CDI afin de venir renforcer l'équipe en place et ainsi accompagner le développement de notre activité.
Missions :
1) Réceptions de raisin, moût, vin
- Utilisation des pressoirs
- Validation de réception citerne (qualité, quantité)
- Maîtrise de la dégustation : identification des défauts / déviances et qualité, typicité
2) Travail du vin : Suivi des fermentations, collage, assemblage, soutirage, filtration etc.(vins blanc, rouge, rosé), prélèvements et dégustation technique, utilisation d'intrants œnologiques. Respect des dosages, notamment pour le soufre (point critique HACCP)
- Connaissance des travaux de cave et matériels utilisés
- Maîtrise du processus HACCP
3) Matériel : Préparation et vérification, entretien (nettoyage, maintenance 1er niveau)
- Rigueur, soin.
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